在油脂的生產(chǎn)、加工以及品質(zhì)檢測(cè)等諸多環(huán)節(jié)中，油脂煙點(diǎn)儀是一款專門用于精準(zhǔn)測(cè)定油脂煙點(diǎn)的專業(yè)儀器，下面就來(lái)詳細(xì)了解一下它吧。
基本結(jié)構(gòu)
油脂煙點(diǎn)儀通常有著簡(jiǎn)潔大方且符合人體工程學(xué)的外觀設(shè)計(jì)，方便操作人員使用。其主體結(jié)構(gòu)主要包含加熱裝置、樣品杯、溫度傳感器、觀察窗以及控制系統(tǒng)等部分。加熱裝置是為油脂提供熱量，使其溫度逐步上升的關(guān)鍵部件，一般具備穩(wěn)定且可調(diào)節(jié)的加熱功率，能精準(zhǔn)控制升溫速度。樣品杯用來(lái)盛裝待檢測(cè)的油脂樣品，多采用耐高溫、不易與油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材質(zhì)制成。溫度傳感器能夠?qū)崟r(shí)準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)油脂的溫度變化，并將數(shù)據(jù)反饋給控制系統(tǒng)。觀察窗則方便操作人員清晰地觀察油脂冒煙的情況，進(jìn)而確定煙點(diǎn)，整個(gè)儀器結(jié)構(gòu)緊湊，各部分協(xié)同配合，保障測(cè)定工作順利開展。
工作原理
食用油脂的發(fā)煙是油脂中存在的小分子物質(zhì)揮發(fā)而引起的。這些小分子物質(zhì)可以是原來(lái)油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物質(zhì)；或者是由于油脂的熱不穩(wěn)定性，發(fā)生熱分解而產(chǎn)生的。所以油脂的煙點(diǎn)是衡量油品加工質(zhì)量的主要指標(biāo)，對(duì)高級(jí)烹調(diào)油、色拉油尤為重要。油脂煙點(diǎn)的測(cè)量一般是使用半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量。
在傳統(tǒng)方法中是使用水銀溫度計(jì)來(lái)進(jìn)行測(cè)量有淺藍(lán)色的煙冒出時(shí)的溫度，這樣的誤差會(huì)比較大，看溫度計(jì)的角度以及人員因素差距很大，而使用煙點(diǎn)儀就可以避免這樣的誤差，目視溫度計(jì)和數(shù)字顯示，這樣就減少了在測(cè)量過(guò)程中的誤差。使用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀讀取溫度之前是在樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。
應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
1.測(cè)定精準(zhǔn)度高：憑借高精度的溫度傳感器以及穩(wěn)定的加熱系統(tǒng)，油脂煙點(diǎn)儀能夠精確地測(cè)量出油脂的煙點(diǎn)，誤差范圍極小，可為油脂的品質(zhì)評(píng)估提供可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。比如在食用油生產(chǎn)企業(yè)中，精準(zhǔn)的煙點(diǎn)測(cè)定有助于判斷產(chǎn)品是否符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保推向市場(chǎng)的食用油質(zhì)量合格。
2.操作簡(jiǎn)便高效：儀器的操作流程相對(duì)簡(jiǎn)單，操作人員只需將油脂樣品準(zhǔn)備好，放入樣品杯，設(shè)置好加熱參數(shù)等基本信息，就能輕松啟動(dòng)測(cè)定過(guò)程，而且整個(gè)測(cè)定過(guò)程耗時(shí)較短，能快速得出結(jié)果，大大提高檢測(cè)效率，尤其適合在需要對(duì)大量油脂樣品進(jìn)行檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車間等場(chǎng)所使用。
3.保障使用安全：考慮到油脂加熱存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，該儀器在設(shè)計(jì)上配備了多重安全防護(hù)措施，例如過(guò)熱保護(hù)裝置，防止因意外情況導(dǎo)致溫度過(guò)高引發(fā)危險(xiǎn)，還有防漏電設(shè)計(jì)等，讓操作人員可以放心使用，減少安全隱患。
油脂煙點(diǎn)儀的存在對(duì)于油脂行業(yè)意義重大，它有助于規(guī)范油脂生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；在油脂質(zhì)量監(jiān)管方面，為質(zhì)檢部門提供了檢測(cè)工具，確保市場(chǎng)上流通的各類油脂符合安全和品質(zhì)要求，進(jìn)而保障消費(fèi)者的飲食健康。技術(shù)參數(shù)
| 雙試驗(yàn)誤差 | ≤ 2℃ |
| 結(jié)果輸出方式 | 數(shù)字顯示溫度傳感器 |
| 電源 | AC（220±10）V，50Hz |
| 工作環(huán)境 | 溫度（0～40）℃ 相對(duì)濕度≤80%RH |
| 外形尺寸 | 450×600×900 mm |
| 功率 | 1100 W |
| 重量 | 10 kg |
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